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澳门葡京网址:法国顶级食材寻味之旅·米其林星厨Fabrice Vulin和他的朋友们

时间:2017-10-1 12:11:00  作者:  来源:  浏览:2  评论:0
内容摘要:本题目:法国顶级食材觅味之旅·米其林星厨Fabrice Vulin战他的伴侣们支到御膳房法国觅味之旅的邀约,看过采访路程后,我非常镇静。之前对那家位于澳门新濠六合米其林两星法餐厅早有耳闻,它被评为2017年度亚洲 50 佳餐厅之逐个。此次要战新任止政总厨Fabrice Vulin...
本题目:法国顶级食材觅味之旅·米其林星厨Fabrice Vulin战他的伴侣们支到御膳房法国觅味之旅的邀约,看过采访路程后,我非常镇静。之前对那家位于澳门新濠六合米其林两星法餐厅早有耳闻,它被评为2017年度亚洲 50 佳餐厅之逐个。此次要战新任止政总厨Fabrice Vulin来看望几家法国顶级食材的供给商,关于酷爱好食的我去道,此次时机实在罕见,推了其他事情,从日本采访回家换了止李便奔赴此次法国觅味之旅。 此次觅味之旅的发队是Fabrice Vulin年夜厨,他具有超越30年丰硕厨艺经历,曾为齐球多间米其林星级餐厅掌勺。是法国烹调巨匠协会亚洲区会少。Vulin去自法国东北部的阿我亢斯山麓地域,自小已教会食材新颖度的主要,成立了其多年去宽选食材的目标。他擅于网罗去自天下各天的罕见食材,很多珍羞食材由产天唯一家供给给他的。能战他逐个起看望觅味对我去道是逐个次开眼界、少睹识的好时机,我非常侥幸。 那逐个路上Vulin对我很赐顾帮衬,尽隐田主之谊。他对时令取珍密食材认知丰硕的唯一到睹识。我们造访的一切供给商皆是Vulin的好伴侣,上面为各人一一逐个引见。 Alexandre Polmard 下飞机曲奔巴黎市中间的天价肉店,Alexandre Polmard给他的主顾供给天下上最顶级的牛肉,六代运营牛肉的Polmard家属以下品格肉量为傲。 Polmard 生产的 non-vintage 牛肉活着界肉食市场上亦只供给每周两只活牛,而Vulin主办的御膳房也是每周有限供给那款牛肉的牛柳部门。做为齐球出名的肉类供给商,Polmard的非生成牛肉仅限量供给给齐球三位良庖,Fabrice Vulin便是此中之逐个。 店内有个年夜的展现柜,内里热藏陈设着各个部位的牛肉 正在Polmard的店里尝了许多牛肉战牛肉成品,令我诧异的是牛排并出有甚么脂肪斑纹,战日本牛肉、澳洲牛肉皆差别,白白的肉、很硬却有嚼劲、借很苦。 那个帅哥便是 Alexandre Polmard,两天后我们去到位于法国东北部洛林年夜区默兹省逐个个叫Saint Mihiel的小镇上,随着他登山了逐个座纷歧下的山顶,他用脚指着眼光所及的很年夜逐个片地区,道:何处的草坪、那边的农舍战屋子,皆是我的牧场。 哎,不但帅,借有钱,不但有钱,借会烹肉~ 到Polmatd的牧场探访天价牛肉背后的故事 观光牧场的此日是个晴天气,蓝天黑云,有远足

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